봄봄 수비드 식단은 어떻게 조리되나요?
수비드(저온 조리) 방식으로 조리됩니다. 재료를 진공 포장한 뒤 낮은 온도로 오랜 시간 익히는 방법으로, 고온 조리에 비해 영양소와 수분 손실이 적고 재료 본래의 상태를 최대한 보존할 수 있습니다. 반려동물이 씹기 편한 부드럽고 촉촉한 식감도 이 조리법에서 나옵니다.
고기가 분홍빛인데, 다 익은 건가요?
네, 완전히 익은 상태이니 안심하고 급여하셔도 됩니다.
수비드는 재료를 충분히 익히면서도 고기 본래의 붉은 색소를 남기는 조리법입니다. 색이 옅은 것은 덜 익어서가 아니라, 갈변 과정을 거치지 않았기 때문입니다.
고기가 갈색으로 변하는 것은 주로 마이야르 반응 때문입니다. 센 불에서 굽거나 튀길 때 아미노산이 변성되며 일어나는 현상으로, 향은 좋아지지만 그 과정에서 영양소와 수분이 함께 손실됩니다. 봄봄은 반려동물에게 더 나은 영양을 전하기 위해 이 갈변 과정을 거치지 않는 저온 진공 조리를 선택했습니다. 분홍빛은 그 자연스러운 결과입니다. 아래 이미지를 참고해주세요.
색이 조금씩 다를 수도 있나요?
같은 메뉴라도 색 농도에 차이가 있을 수 있습니다. 고기는 공기와 만나면 지방 산화나 색소 변화가 일어나기 때문입니다. 봄봄은 원료 입고부터 배송까지 전 과정에 엄격한 콜드체인과 밀봉 포장을 적용해 이러한 변화를 최소화하고 있습니다.
